sunnuntai 30. toukokuuta 2010

Supernamit

Kaksi postausta päivässä! Olen alkuhuumassa :)

Syön välillä jotain supereita. Kokeilin vuoden alussa huvikseni, kun kaikkialla niistä puhuttiin ja innostuin lähinnä siitä, että suklaasta tuli hyvä olo, eikä tukkoinen, kuten olin tottunut. En valaistunut, syntynyt uudelleen, kokenut puhdistuvani tai muutakaan, mutta sopivathan ne mukavasti monipuolistamaan ruokavaliota aina silloin tällöin.

Sitten törmäsin macaan. Tutum! Heittelin sitä vihersmoothien sekaan silloin kun muistin ja aloin pitää sen paahtuneen tuntuisesta mausta. Tapahtui jotakin IHMEELLISTÄ, mitä en aluksi edes tajunnut: kuukautiskivut loppuivat kokonaan. Tämä on kohdallani ihan mieletön juttu. En tarvinnut enää buranaa päivistä selviämiseen. Mitään muuta erityistä ruokavaliossani ei tapahtunut, joten vieritän "syyn" macan niskoille.

Laitan macaa 2-5 aamuna viikossa 1-2tl smoothien sekaan ja voin käyttää buranarahani johonkin hauskaan. Maca tulee halvemmaksi kuin kipulääkkeet ja se maistuu hyvälle (anna itsellesi aikaa totutella makuun!). Nyt smoothien sijaan kuitenkin karkkiresepti, sillä kokeilin tänään ensimmäistä kertaa lisätä nameihin macaa.



Tyttöjen supernamit

Määrät hyvin viiteellisiä :)
2 rkl kookosöljyä
2 rkl goji-marjoja
1 tl macaa
1-2 rkl kaakaojauhetta
1 tl hunajaa
loraus agavesiirappia

Kaikki sekaisin vesihauteessa. Raivokasta sekoitusta, jotta sulautuvat hyvin yhteen - sitten vaan muotteihin tai lautaselle hetkeksi ja pakkaseen. Maistuu hyvältä ja kadottaa kivut ja säryt!
Tällä ohjeella tulee pieni määrä. Kahdelle riittänee herkkuhetkeen hyvin.

Pidin tätä pakastimessa vain noin 15 minuuttia, jolloin namin rakenne jää konvehtimaiseksi (ei siis suinkaan johtunut siitä, ettenkö olisi jaksanut odottaa jäätymistä!) Ripottelin tarjoiluvaiheessa päälle hyppysellisen kaakaonibsejä. Kuvassa vähän alle puolet annoksesta ja on kyllä niin ihanan täyteläistä, että jää loppujen syöminen myöhemmäksi. Huom. siis kaikki tutut tyttöset, tätä on meillä huomenna tarjolla lounaan jälkeen :)

Biriani, sen kaverit ja bataattipettymys

Olen ajatellut blogin nimeä ja koko ajan se tuntuu kertovan enemmän ja enemmän minusta. Inhoan sääntöjä. En halua ajatella, että olisi yksi oikea tapa tehdä asioita. Tämä pätee lähes kaikilla elämän osa-alueilla. Ruokaan se sopii erityisen hyvin. En halua rajoittaa syömisiäni mihinkään diettiin tai ismiin. Syön sitä, mitä tekee mieli (tai mitä tarjotaan) ja mistä tuntuu tulevan hyvä olo. Toki minua kiinnostaa, mikä toimii muilla, jotta voin kokeilla, maistella ja innostua.
Aiemmin olen tehnyt itselleni kaikenlaisia sääntöjä ruoan määrän ja laadun suhteen. Eipä ole toiminut! Nyt kieltäydyn tuntemasta huonoa omaatuntoa "repsahduksista". Kun syöttää itselleen ja ympärisölleen parasta ruokaa, ei ole mitään väliä, vaikka vetäisi pussin taffelia jossain mielenhäiriössä. Ja mitä paremmin syön, sitä vähemmän tekee mieli syödä myrkkyjä.

Tänään syötiin hyvin. Ja aika paljon!


Suppilovahverobiriani

Tästä jäi yli 2/3 jäljelle. Ois pitänyt kutsua kavereita kylään!
2 dl punaisia linssejä (keittämättä)
1 dl kuivattuja suppilovahveroita
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl green masalaa
ripaus korianteria
hyppysellinen chiliä
ruususuolaa
reilusti vihreitä papuja

Linssit keitetään ja suppilovahverot murskataan turpoamaan noin desiin vettä. Pannulle voita ja silputut sipuli ja valkosipuli. Mausteet lisätään tässä vaiheessa. Intialaiset mausteet ovat parhaimmillaan, kun ne saavat kypsyä rasvassa sipulin kanssa ennen muiden ainesten lisäämistä. Maut tavallaan aukeavat. (Jos käyttää jotakin muuta masalaa kuin mietoa vihreää, kannattaa vähentää määrää!) Kun linssit ovat kypsiä, heitetään ne pannulle ja heti perään sienet liotusnesteineen. Keitetään hetki kasaan ja tarkistetaan maku (voi sitä masalaa tässäkin vaiheessa lisätä, jos on turhan mietoa, ei kukaan huomaa...). Höyrytetään mieluiten kerroskattilassa, tai vaihtoehtoisesti pienessä vesimäärässä vihreät pavut. Lopuksi pavut sekaan ja birianin sisämönjä on valmista. Tässä vaiheessa koostumuksen pitäisi olla aika tiukkaa, ei kastikemaista.
Tarkoitukseni oli ottaa kuvat siitä, kuinka rakennan birianin valmiiksi, mutta unohdin! Kuitenkin: ensin mönjä tarjoiluastiaan, sitten taputellaan pannulla nopeasti paistetut riisit päälle. Tässä ei siis ole paljoakaan riisiä suhteessa täytteeseen, vaikka kuvassa siltä näyttääkin. Riisinä käytin loput eilisestä lisäkeriisistä.



Bataatinkorvaaja

Kävi sillä tavalla, että ostin bataatin aikeenani marinoida viipaleita siitä, mutta katsokaa nyt, kuinka aneeminen tapaus! Säälittävä ostokseni oli aivan valkoinen sisältä ja maistui yhtä värikkäälle kuin näytti. Ehkä tämän voi johonkin sosekeittoon piilottaa...


Tein sitten korvaukseksi porkkanasta ja punajuuresta nopean version
2 pientä punajuurta
1 porkkana
4 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
loraus oliiviöljyä
ripaus ruususuolaa
muutama viherpippuri
raastettua muskottipähkinää

Punajuuret suikaleiksi ja 3 minuutiksi höyrystymään kerroskattilaan (en tiedä, onko tämä välttämätöntä, mutten nitraattien pelossa viitsinyt ihan raa'aksi jättää) niin, että jäävät aivan rapeiksi eivätkä pehmene!
Porkkana suikaleiksi ja sekaisin punajuurten kanssa. Sekaan vähän suolaa ja tomaatit. Lopuksi oliiviöljy ja päälle vielä murskataan viherpippureita ja raastetaan iiihan vähän muskottipähkinää. Jääkaapiin tekeytymään ainakain 20 minuutiksi.

Salaatti

Tammenlehväsalaattia ja rucolaa sekaisin kulhoon ja käsillä murskaillen sekaan kastike:
1/2 dl oliiviöljyä
1/4 sitruunan mehu
1/2 tl dijon-sinappia
1 tl hunajaa
1 rkl auringonkukan siemeniä
ihan pikkuisen murskattua fetaa
1 rkl pakastepuolukoita

Kastike kannattaa sekoittaa tosi hyvin ennen lisäämistä salaattiin. Ja suosittelen lämpimästi käsien likaamista työntämällä ne kastikkeen mukana salaattikulhoon ja puristelemalla salaatin rakennetta pehmeämmäksi.

Kylläistä sunnuntaita!

lauantai 29. toukokuuta 2010

Lauantai-inspiraatio

Tervetuloa uuden blogini pariin!
Keskityn täällä stressittömään ruokaan ja luonnolliseen hyvinvointiin. Blogin nimi viittaa siihen, että en juurikaan käytä reseptejä laittaessani ruokaa. Uskon myös, että hyvin syömällä ja itseään kuuntelemalla, ei tarvitse lääkereseptejäkään pahemmin kulutella :)

Tänään oli lähes ensimmäinen vapaapäivä koko keväänä. Sen kunniaksi raivasin kaaoksessa olevan keittiön ja sukelsin rauhassa reseptittömään ruoanlaittomaailmaan.
Uusi purkki kookokosöljyä määräsi teeman. Öljy oli ollut pitkään lopussa ja sitä oli yhä uudestaan unohdettu ostaa. Nyt, kun sitä taas keittiössä on, niin pitää vähän juhlia.
En ollut suunnitellut mitään erityistä, joten resepti syntyi mitä-kaapista-löytyy -periaatteella. Aloitin nostamalla pakastimesta paketillisen seitiä sulamaan.

Kookosta, sitruunaa ja intiamausteita uunikalalla
Resepti toimisi paljon paremmin minkä tahansa tuoreen vaalean kalafileen kanssa, mutta hyvää tulee näinkin (eikä maksa juuri mitään). Melko rasvattoman ja hyvin mauttoman seitin saa yhteistyökykyiseksi käyttämällä riittävästi rasvaa. Heitin palaset uunivuokaan ja rouhin merisuolaa päälle. Sitten sekoittelin kastikkeen vesihauteessa:
2-3 rkl kookosöljyä
1/2 sitruunan mehu
1,5 tl tandoorimasalaa
1 tl kala curry -masalaa
hyppysellinen ruususuolaa
Tämä setti vain kaadetaan kalan päälle ja pinnalle raastetaan vielä hieman muskottipähkinää. Paistetaan n. 200 asteessa 30-40 minuuttia.
Näillä mausteilla tulee aika tulinen lopputulos, jos tykkää miedommasta, voi jättää toisen masalan pois tai vaikka puolittaa määrät. Meillä uppoaa 1,5 vuotiaalle näin, joten ei kuitenkaan ole mikään tappotulisuus kyseessä.

Riisi
Basmatiriisiä
1 tl ruususuolaa
1 tl kurkumaa
köntsä kookosöljyä paistamiseen
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana

Riisi keitetään vedessä, joka on maustettu ruususuolalla ja kurkumalla. Keitin itse paljon enemmän (paketin mukaan 4 hengen annos, huhhuh!), kuin meillä ruokaillessa menee, koska teen lopusta huomenna risoton tai kasvisbirianin.
Valurautapannulle öljy tirisemään. Pyrin paistamaan enimmäkseen kookosöljyllä tai voilla, koska niiden joku koostumus (rasvahappo? molekyyli? en nyt jaksa tarkistaa!) ei tuhoudu kuumennettaessa. Sipuli ja valkosipuli silputaan pieneksi ja pyöräytetään nopeasti kuumassa öljyssä. Lisätään riisi ja paistellaan hetki. Jos koostumus tuntuu liian kököltä, voi joukkoon lisätä puoli desiä vettä. Lopuksi heitetään sekaan pieniksi kuutioiksi leikelty porkkana. Tykkään jättää porkkanan aika kovaksi, niin se narskuu mukavasti syödessä. Jos haluaa pilata hyvän narskunnan, voi porkkanan lisätä samaan aikaan sipulin kanssa :)


Vihreä salaatti
Maailman helpoin ohje: mitä tahansa kunnon salaattia, mielummin paria laatua. Tänään meillä aamusmoothien teosta jääneet jämät Vihreän keijun salaattimix-ruukusta. Siihen päälle puristetaan sitruunaa maun mukaan. Lorautetaan kunnolla oliiviöljyä, rouhitaan mustapippuria ja merisuolaa hieman ja vedellään kuorimaveitsellä kaiken päälle porkkanasta suikaleita.



Selleriunelma
Kaikki vaan sekaisin!
4 vartta selleriä sopivina palasina (VINKKI: kannattaa ehdottomasti ostaa luomuna, jos löytyy. Pieni hintaero ja mieletön makuero! ...ja siis mielestäni tietenkin kannattaa ostaa luomuna kaikki, mihin lompakko ja kaupan valikoimat yltävät)
1 rkl turkkilaista jogurttia
reilu loraus oliiviöljyä
1 tl dijon -sinappia
pieni kourallinen auringonkukansiemeniä
vähän juoksevaa hunajaa
Tämä on hyvää heti, mutta parempaa jos malttaa antaa tekeytyä puolisen tuntia.

Kalan kastikkeen määrällä saa säädeltyä annoksen mausteisuutta. Selleriunelman jogurttisuus taittaa mukavasti pahimman tulisuuden pois.


Tikkujätskit raakana
Jälkiruoan inspiraation sain ihanasta Taikametsä -blogista.
Puolitin banaanit, tökkäsin syömäpuikot sisään, pyöritin suklaakastikkeessa.
Vesihauteeseen (määrät arvailuja):
Ehkä 4 rkl kookosöljyä
2 rkl raakakaakaojauhetta
loraus agave-siirappia
loraus hunajaa
1 rkl karpalorouhetta
Päälle vielä juoksevaa hunajaa ja pakkaseen.
Mies, joka on tähän asti jättänyt kaikki raakasuklaakokkailuni rauhaan, tykkäsi tästä. Banaani antaa maitomaista fiilistä ja taittaa kitkeryyttä. Kommentoi myös, että näyttää polttarijälkkäriltä, hahaa :D