Täällä maistuu syksy

Meillä on parasta raakapastaa parhaista aineksista tänä iltana! Saatiin suoraan maalaismaisemista luomuvihannestoimitus ja helsinkiläispihasta toinen satsi. Vastapoimituista herkuista syntyi tämä illallinen. Tästä syystä rakastan syksyä :)

Pasta

1 keskikokoista vähän isompi kesäkurpitsa
anteliaasti hyvää suolaa
1 rkl oliiviöljyä

Suikaloi kuorimaveitsellä kesäkurpitsa pastaksi. Jätä pehmoinen keskusta odottamaan kastiketta. Sekoita suikaleet suolan ja öljyn kanssa.

Kastike

1 dl auringonkukansiemeniä
noin litra tomaatteja
7 cm laihaa purjoa
iso määrä salviaa
reippaasti sitruunabasilikaa
kesäkurpitsan pehmeä keskusta
iso kourallinen paloiteltua pientä keltaista kurpitsaa (huomatkaa lajintuntemus!)
miniloraus balsamicoa
vielä vähemmän soijakastiketta
reilusti mustapippuria

Laita siemenet aamulla likoamaan.
Illalla kaikki sekaisin monitoimikoneessa. Maista ja mausta!

Laita nätisti esille ja tarjoa luomupunaviinin kanssa. Maistuu syksylle <3

Omenapiirakka vol 2 ja vegaaninen raakasushi-illallinen

Rakas ystävä on saanut pienen pojan. Hänen nimijuhlaansa vietettiin eilen nyttäreiden merkeissä. Tein lähes samanlaisen kakkusen kuin aiemmin itselleni. Pohjan koostumus muuttui vähäsen, kun laitoin sekaan puoi desiä seesaminsiemeniä narskumaan. Se, tai ainesten toisenlainen suhde teki pohjan rakenteesta vähemmän kiinteän, mikä ei haitannut muuten, mutta lautasellesiirtämisvaiheessa ärsytti. Laitoin täytteen päälle pakkasen perukoilta löytyneitä karpalaoita. Lisäksi huristelin elämäni ensimmäisen cashew-kerman.

Ruusu-cashew-kerma

2 dl cashew-pähkinöitä
1 kuivattu ruusunnuppu
2 dl vettä

Liota cashew-pähkinöitä pari tuntia. Aja cashewit ja ruusu monitoimikoneen s-terällä ihan mössöksi. Lisää vesi vähän kerrallaan. Anna surista tosi pitkään.

Lapsi sai kauniin nimen ja juhlat olivat muutenkin kauniit. Ystävät soittivat ja lauloivat, jokainen oli tuonut jotakin yhteiseen pöytään ja kaikenlainen pönötys puuttui. Oli juhlittavan perheen näköinen juhla.

Olen ylpeä omastakin jälkikasvustani, sillä lapsi halusi antaa omasta lelulaatikostaan tulokkaalle lahjan.

Illalliselle sain raakaa seuraa. Kokeilin reseptiä, joka on muhinut mielessä, mutta jolle ei ole ollut oikeaa kohdeyleisöä. Yhdenhengen kohdeyleisöni "pääsi" tänään koekaniiniksi.

Olen aina pitänyt kalasta. Nyt kuitenkin, kun olen viitsinyt sivistää itseäni ryöstökalastuksen veemäisestä luonteesta, ei ole ollut ollenkaan niin vaikeaa kuin epäilin, karsia kaikkea paitsi mökkijärven haukia ja ahvenia omasta kalarepertuaarista. Syön, kun tarjotaan, jos muuta ei tarjota, mutta en tue rahoillani kalastusta. Eniten tulen varmasti kaipaamaan mätiä. Pidän ihan kaikesta, mihin on laitettu mätiä. Melkein surisin jo etukäteen ensi joulun ruokapöytää, jos en ymmärtäisi, miten naurettavaa se on.

Onneksi on chia-simenet ja loputon mielikuvitus :D

Tein raakasushia. Täytin norirullat avokadolla, kurkulla, omenalla ja kevätsipulilla. Sushien lisäksi pilkoin kesäkurtpitsaa ja päällystin tällä vegaanisella innovaatiolla.


"Kaviaari"

3 rkl chia siemeniä
1 rkl hyvää suolaa
1 rkl mustikan mehua (sitä sulamislientä pakastetuista mustikoista)
(muoksmuoks) Myös vettä! Oisinkohan vajaan desin käyttänyt

Kaikki sekaisin. 10 min turpoamista välillä sekoitellen.

Tarjoillaan wasabin, soijakastikkeen ja inkivääripikkelsin kanssa. Ollaan onnellisia, ettei kukaan tai mikään kuollut.

Hempeä illallismenu

Jos kaikista maailman ihmisistä mun raakakokeiluille hyvin useasti altistunut ystävä ilmoittaa syövänsä elämänsä parasta raakaruokaa, kannattaa reseptit laittaa jakoon. Ilokseni paikalla oli myös suloinen valokuvaaja, joten valmistautukaa elämänne parhaan makuiseen ja näköiseen postaukseen. (…tai tämän blogin parhaan näköiseen ja makuiseen, melkein meinasin liioitella.)
Reseptit ovat kolmelle. Valmista ensin kaikki ja jätä tekeytymään, jolloin pääruoka ehtii maustua ja jälkkäri ehtii jäähtyä.

Alkukeitto

1 avokado
loraus soijakastiketta
kourallinen hampunsiemeniä
1 tomaatti
loraus oliiviöljyä
1 ruukku basilikaa
hippunen mustapippuria
reilu 2 dl vettä

BLENDAA!!!!!

2 vartta kevätsipulia
1/4 pienestä paprikasta
3 cm pätkä keskikokoisesta kesäkurpitsasta
1 cm pätkä inkivääriä
1 rkl limemehua
1 tl hunajaa
1, 5 tl soijakastiketta

Silppua kevätsipulien varret, silppua minipieneksi inkivääri, suikaloi paprika ja kesäkurpitsa. Jaa blendausseos 3 kulhoon ja lusikoi sen jälkeen silppuseos kulhojen pinnalle.

Päämättö

1 pieni kukkakaali ➡ rouhi terävällä veitsellä niin pieneksi kuin jaksat
3 rkl limemehua
1x1 cm pätkä inkivääriä silpuksi
5 rkl soijakastiketta
10 cm pätkä keskikokoisest kesäkurpitsasta suikaleiksi
1 porkkana suikaleiksi
1 rkl hunajaa
2 vartta kevätsipulia silpuksi
Kourallinen cashew-pähkinöitä
Kourallinen hampunsiemeniä
1 dl kookosmaitoa

Kaikki tämä vaan luovasti sekaisin ja annetaan tekeytyä noin puoli tuntia.

Jälgäri

70 g kaakaomassaa
2 dl kookosmaitoa
1 avokado
1 banaani
3 rkl hunajaa
Kourallinen hampunsiemeniä
1 rkl limemehua

Aja ensin kaakaomassa monitoimikoneen s-terällä rouheeksi. Lisää sen jälkeen muut aineet ja huristele (surr ja purr ja hurr) tasaisen samettiseksi. Jaa annoskippoihin ja jäähdytä.

Tästä tulee oikeasti ennemminkin 4,5 kuin kolme annosta ja raati suositteleekin säästämään loput aamiaiseksi.

Koristele hampunsiemenillä ennen tarjoilua.

Aikuisten mokkapalat

Ah, perjantai! Vietän teatterivapaata iltaa ja sukelsin rauhassa keittiöön.



Illalliseksi kiepautin helpon, mausteisen ja mangoisen tofu-quinoa -salaatin. Luulin olevani laiskalla tuulella ja valitsin siksi nopeasti valmistuvan ruoan. Mutta kuten minulle usein käy, olin "laiska" vain sillä osastolla, jota olen vääntänyt koko viikon käytännössä ilman taukoja. Reseptien kehittely vie mukanaan ja saa mielen irti lukuisista teatterihommista.

Kohdistin puhtini jälkkäriin. Resepti syntyi hetkessä yllättäen kehittäjänsäkin ja maku ja rakenne ylittivät odotukset.

Aikuisten mokkapalat

Pohja

1 dl manteleita
1 dl pähkinöitä
2 rkl lucumaa
1 rkl soijalesitiinijauhetta
4 cl madeiraa

Täyte

0,5 dl kookosöljyä
0,5 dl luomuespressoa
0,5 dl raakakaakaojauhetta
2 tl soijalesitiinijauhetta
1 rkl hunajaa

Tee ensin pohja. Hurisuta kaikki kuivat aineet hienoksi monitoimikoneen s-terällä ja lisää sitten madeira. Syntyy tiukka taikina, jota on helppo käsitellä. Taikinasta voisi muotoilla vaikka pikkuleipiä ja syödä sellaisenaan, mutta jatketaan me kuitenkin vielä. Taputtele taikina lautasen tai muun astian pohjalle. Laita hetkeksi jääkaappiin.

Sekoita täytteen ainekset keskenään vesihauteessa ja kaada täytteen päälle. Laita koko homma jääkaappiin jähmettymään päivällisen ajaksi.

Koristele manteleilla.



Tämä herkku maistui raakaskeptikollekin. Suosittelen!

Kypsää perjantaita

Blogin aiheet karkailevat sinne tänne. Yhden aihepiirin blogit ovat niin ennalta-arvattavia, että hiphei vaan ja kypsennettyä ruokaa kehiin :D

Luulen, että raakapainotus pysyy, mutta tänään tehdään kypsää illallista.

Meillä on vähän vahingossa muodostunut perinne, että perjantaina syödään tavallista mittavampi ateria viikonlopun kunniaksi. Minä en ole paljonkaan viime aikoina keittiötä ehtinyt kuluttaa, joten nappasin tästä vapaaillasta kiinni ja sukelsin tekemään sellaista ruokaa kuin juuri tänään teki mieli.

Reseptit ovat syömisjärjestyksessä. Valmistusjärjestys on toinen. Valmistin ensin pestomaisen kastikkeen, sitten napostelurullat, sen jälkeen uunikasvikset, sitten alkuruoan ja ihan lopuksi, vasta ennen tarjoilua, tofun.

Valmistin helpot napostelupalaset käyttäen törkeästi kaupan valmisantimia hyväkseni.

Napostelurullat



luomumoniviljatortilloja
lehtisalaattia

100g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl vähänkuinpestoa (ohje alla)
pieni pala (10-20g) punasipulia
3 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä



Valmista vähänkuinpesto ihan ensin. Pilko punasipuli pieneksi ja leikkaa aurinkokuivatut tomaatit suikaleiksi. Sen jälkeen sekoita keskenään kaikki paitsi tortilla ja salaatti. Laita salaatinlehti tortillalle ja sen päälle mönjä, kuten kuvassa. Rullaa ja leikkaa annospaloiksi. Syö itse päätypalat ohessa.

Työnnä olutpullon kaulaan limenpala ja tarjoile, ettei odottavien aika käy pitkäksi. Ota myös oma olut ja painu takaisin keittiöön :)

Juustot vihreässä kastikkeessa

Ihana ja helppo alkuruoka!

125g hyvää mozzarellaa
100g hyvää fetaa

Vähänkuinpesto

2 kourallista rucolaa
1/2 ruukkua tuoretta basilikaa
1 dl pinjansiemeniä
25 g parmesaania
reilusti fiiliksellä oliiviöljyä
1/2 dl vettä
1/2 tl ruususuolaa

Kaikki tämä blenderissä tasaiseksi massaksi.

Leikkaa juustot siivuiksi ja kaada päälle kastiketta. Koristele basilikanlehdillä.




Voijuurekset ja tofu ruiskuoressa

Laita uuni kuumenemään 225 asteeseen.

200g palsternakkaa
150g juuriselleriä
2 aika isoa porkkanaa
200g lanttua
1 punasipuli (tai no tohon mönjään meni tästä pieni pala)
pari pientä makeaa sipulia
puolikas lime
ruususuolaa

Suurpiirteisesti pilko, suikaloi tai mitä tahansa kaikki tuo uunivuokaan ja rouhi hieman ruususuolaa päälle.

50g voita
2 valkosipulin kynttä
reilulla fiilispohjalla valko- ja mustapippuria

Sulata voi pienessä kattilassa ja laita sekaan pilkotut kynnet sekä rouhi pippureita. Sekoita ja kaada juuresten päälle. Työnnä koko homma uuniin puoleksi tunniksi.



270g maustamatonta tofua (kiinteää)

1/2 dl ruisjauhoja
ruususuolaa
mustapippuria
valkopippuria

voita ja soijakastiketta

Sekoita keskenään ruisjauhot, suola ja rouhittuja pippureita maun mukaan. Leikkaa tofu noin puolen sentin paksuisiksi pihveiksi, pyörittele seoksessa ja (uppo)paista erittäin runsaassa voissa, johon lisätty loraus soijakastiketta, pienen kattilan pohjalla.

Tarjoa hyvän luomupunaviinin kanssa.